苺ムースの中に、最先端の技術で苺ソースを閉じ込めることでフレッシュ感を演出。
苺と相性抜群のピスタチオのジョコンドを生地に、ロゼシャンパーニュとライチの香りのマリアージュをお楽しみいただけます。

 

 

②スフェール・ピスターシュ
藤田浩司が世界大会で優勝したピスタチオのケーキをアレンジして完成した商品です。
シチリア産のピスタチオムースにピスタチオのパンドジェンヌ、ブラッドオレンジとフランボワーズのジュレ、アプリコットのクレームとコンポートなど様々な食感と濃厚なピスタチオが楽しめます。

 

③スフェール・マトラッセ (+¥330)
シャンパーニュ”ドンペリニョン”のムースをベースに、中の層はマンゴーブリュレ、フレーズデボアジュレ、ピスタチオクリーム、フランボワーズのフロマージュ、自家製ピスタチオプラリネ、フィヤンティーヌショコラ7層から構成されており、
断面の美しさと複雑な味わいが特徴的です。

 

④スフェール・モンブラン
丹波栗を使用した至高の進化系モンブラン。
竹炭タルトにピスタチオのミルリトンとカシスのジャム、厳選した和栗を贅沢に使用することで深みを増した味わいに。

 

⑤スフェール・フォレ ノワール
クーベルチュール世界第一位を獲得した”マラカイボ65%”を使用したチョコレートムースの中に、
フォアグラのムースとフレッシュグリオット、グリオットのジャムを使用。
濃厚且つ口溶けの良い食感に。フォアグラのアクセントはデザートの味わいをさらに引き立て、
グリオットチェリーと最高のマリアージュに。

 

⑥スフェール・ジュピター
木星をイメージした、フランボワーズとピスタチオのタルト。
下層のシュクレ生地の中にはピスタチオのミルリトン、ピスタチオのカスタードクリーム。
中層はフレッシュフランボワーズ、上層の苺とフランボワーズムースの中には練乳のクリームが隠れており、
柔らかな甘みが広がります。

 

⑦スフェール・ヴィオレット
ピスタチオの生地にアプリコットのクリーム、ブルーベリーとカシスのジャムを忍ばせ、
周りをヨーグルトムースで仕立てました。ヨーグルトの持つ爽やかな甘みは、
見た目の美しさ通り繊細な味わいと香りを与えています。

 

⑧クレーム・オ・キャラメル
タヒチ産バニラとグランマニエを風味付けに使用した濃厚なブリュレをベースにした3層仕立て。
香草(タイム)の香りが独特のニュアンスを与え、キャラメルソースとのハーモニーを楽しめます。
既存の概念には留まらない大人のプリンです。

 

 

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https://www.tablecheck.com/ja/shops/louangetokyolemusee/reserve